ギンヒカリのパエリア風 カレー味

【材料 2人分】
・ギンヒカリ(皮あり)・・200g
・タマネギ・・・80g
・ニンジン・・・ 40g
・アスパラガス・・・1本~2本
・パプリカ(赤)・・・・・40g
・ブラックオリーブ・・2個
・溶かしバター・・・10g
・米 一合(180ml)
・塩、黒コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
≪合わせ調味料≫
☆水・・・・280ml
☆白ワイン・・・大さじ2
☆カレー粉・・・小さじ1/2
☆コンソメ顆粒・・小さじ1/2
・セルフィーユ・・・・適量
・レモン・・・1/4個

作り方

①【下準備】ギンヒカリは1口大に切り塩、黒コショウをふり小麦粉をまぶす。タマネギ、ニンジンはみじん切りに、アスパラガスは斜め切り、パプリカは乱切り、ブラックオリーブは輪切りにする。

②溶かしバター1/2をひいたフライパンでギンヒカリを皮の面から焼き、全体に焼き色がついたら別皿に取り出す。

③ ②のフライパンのバターをキッチンペーパーで拭き、あらたに残りの溶かしバターをひきタマネギ、ニンジンを入れて、しんなりしたら、米を加えて米が透き通るまで約5分弱火で加熱する。

④ ③を中火にし≪合わせ調味料≫を加えて木べらなどを使って混ぜながら水分を飛ばす。

⑤ ④の上にギンヒカリ、パプリカ、アスパラガスを交互にのせるなど彩りよく置き、蓋をして弱火で15分炊く。

⑥ブラックオリーブをのせた後、さらに10分蒸らして最後にセルフィール、レモンを飾る。