ギンヒカリのパエリア風 カレー味

【材料　２人分】
・ギンヒカリ（皮あり）・・200ｇ
・タマネギ・・・８０ｇ
・ニンジン・・・　４０ｇ
・アスパラガス・・・1本～2本
・パプリカ（赤）・・・・・４０ｇ
・ブラックオリーブ・・2個
・溶かしバター・・・１0ｇ
・米　一合（１８０ｍｌ）
・塩、黒コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
≪合わせ調味料≫
☆水・・・・２８０ｍｌ
☆白ワイン・・・大さじ２
☆カレー粉・・・小さじ１／２
☆コンソメ顆粒・・小さじ１／２
・セルフィーユ・・・・適量
・レモン・・・１／４個

①【下準備】ギンヒカリは1口大に切り塩、黒コショウをふり小麦粉をまぶす。タマネギ、ニンジンはみじん切りに、アスパラガスは斜め切り、パプリカは乱切り、ブラックオリーブは輪切りにする。

②溶かしバター1/２をひいたフライパンでギンヒカリを皮の面から焼き、全体に焼き色がついたら別皿に取り出す。

③　②のフライパンのバターをキッチンペーパーで拭き、あらたに残りの溶かしバターをひきタマネギ、ニンジンを入れて、しんなりしたら、米を加えて米が透き通るまで約５分弱火で加熱する。

④　③を中火にし≪合わせ調味料≫を加えて木べらなどを使って混ぜながら水分を飛ばす。

⑤　④の上にギンヒカリ、パプリカ、アスパラガスを交互にのせるなど彩りよく置き、蓋をして弱火で15分炊く。

⑥ブラックオリーブをのせた後、さらに10分蒸らして最後にセルフィール、レモンを飾る。